諏訪晴美のブログ

指定なし2010/05/24 01:33:00

新宿伊勢丹　イベントレポート

 5月20日に、フードデザイナーの中山晴奈さんと
漢方農法で育てるエディブルフラワーとそのお料理についての
講座をしました。



今回は、ナスタチュームと、ポリジというお花を使いました。


「ナスタチュームの洋風もてなし寿司」
これは、酢飯を白ワイン酢とレモンで作っていて、
とてもさっぱりとして香りの良い酢飯で、その日の夜
我が家でも作りました。
お客様に出すレパートリーに加えました。


「大人のマチェドニア」
ポリジの花は蜜を沢山含んでいるので
とっても甘いお花です。
白ワインをベースにしたマチェドニアも
近々お家で作ってみたいと思っています。


エディブルフラワーは、百貨店の食品売り場に最近では
だいたいおいてあります。
もちろん、自分で育てればいつでも新鮮なお花がお料理に使えるので楽しいですよ。
自分で育てるときは、必ずネットなどで毒性がないか調べてからにしてくださいね。

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